作者: 陳淑婭;武霈 來源: 牡丹晚報 發表時間： 2025-09-08 09:17
□記者 陳淑婭 武霈
隨著東海、黃海部分海域結束伏季休漁、陸續開海，肥美海鮮重回百姓餐桌，我市海鮮市場銷售進入旺季，貨豐價穩、購銷兩旺。連日來，牡丹晚報全媒體記者走訪我市多家海鮮市場和生鮮超市發現，梭子蟹成為當之無愧的“銷量明星”，價格較此前明顯“跳水”，吸引大量市民踴躍選購，線上線下同步掀起一波“蟹”味熱潮。
價格親民，
梭子蟹成市場“頂流”
“便宜了，真的便宜了！”9月2日，菏澤市區水建街海鮮市場里人頭攢動，詢價聲、叫賣聲交織不絕。幾乎每個攤位最顯眼的位置，都堆著青殼白肚、張牙舞爪的梭子蟹，它們活力十足，在水箱中不斷吐著泡泡。
牡丹晚報全媒體記者詢價發現，目前市場上鮮活梭子蟹的零售價普遍在每公斤60至80元，而一個月前，同等品質的梭子蟹往往要賣到每公斤一百一二十元。就連一些剛失去活力的“熱氣蟹”，價格也低至每公斤40元左右，性價比頗高。在部分大型生鮮超市或社區團購渠道，甚至出現了每公斤20多元的“驚爆價”。
“今年價格確實比往年便宜不少，來貨多、質量也好，七八成肥的蟹很常見?！币晃徽跒轭櫩吞粜返某械曛鹘榻B，他的店按梭子蟹個頭大小定價，整體價格在每公斤80到120元不等，銷量不錯，一天能賣出幾十斤。
在一家海鮮銷售店，年輕店主袁欣忙得腳不沾地。她系著圍裙、戴著手套，手持網兜為顧客挑選海鮮，旁邊的計算器按鍵聲噼里啪啦響個不停。別看年齡不大，袁欣已是行業“老江湖”——14歲起就跟著父親做海鮮批發生意，如今已有10多年經驗。
她詳細解讀了今年梭子蟹的市場行情：整體批發價低于去年同期，且按品質分化明顯。高端精品蟹批發價約90-110元/公斤，零售價在120元/公斤上下；中低端流通貨是市場主力，價格普遍集中在每公斤六十幾元。至于每公斤20元左右的低品質蟹，商家通常不建議購買，市面上也比較少見。她特別提醒，這個價位區間可能混入俗稱“醬油蟹”的劣質蟹，消費者購買時需仔細甄別。
袁欣表示，目前菏澤市場的梭子蟹主要來自江蘇連云港，均價40-60元/公斤。今年價格走低，核心原因是供應充足?！?月1日南方部分海域開漁，9月1日起山東沿海也陸續開海。市場上先流通舟山、連云港等南方產區的貨，緊接著青島等北方產區的蟹也會跟上，現在正是貨源最足的時候?！彼治龅馈?/p>
線上線下雙驅動，
抖音團購成爆款
袁欣介紹，當前正是梭子蟹銷售高峰期，她的海鮮店日均銷量達二三百斤，客戶既有餐飲飯店的批量采購，也有散戶的零售購買?！斑@種旺銷態勢，預計至少持續到中秋節前后。”她笑著說。
梭子蟹集中上市，還帶動了整個海鮮市場的人氣。牡丹晚報全媒體記者看到，除了梭子蟹，海魚、蝦、貝類等其他海鮮也批量上市，價格均有不同程度下調，市場熱鬧。
談及今年價格“親民”的原因，多位商販表示，除了海上豐收、供應充足，還與消費渠道多元化、供應鏈透明化密切相關。
“現在批發市場越來越透明，消費渠道也更豐富了?！痹婪治?，“很多電商平臺、社區團購商繞開傳統中間環節，直接到南方碼頭源頭采購，再通過線上銷售，這對傳統線下批零價格確實形成一定沖擊。”
價格下降又反過來推動了銷售模式創新。不少商家主動布局線上平臺拓銷路，其中最火的當屬各類團購活動，抖音等社交電商平臺成了新戰場。
“我今天下午剛進了1000斤梭子蟹，打算在抖音上搞‘99元3斤’的團購活動?！痹酪贿叢榭词謾C訂單一邊說，“這個價格很劃算，特別適合家庭消費，已經有不少市民下單了?！睋?，袁欣經常通過抖音直播賣海鮮，憑借實惠價格和可靠品質，在平臺積累了不少人氣。
這種“線上引流+線下體驗/配送”的模式，正成為海鮮銷售的新增長點。
餐飲端跟進，
梭子蟹菜品成秋季熱門
終端市場的價格變化，很快傳導到餐飲消費環節。菏澤多家海鮮特色餐館紛紛推出以梭子蟹為主角的秋季時令菜，如清蒸梭子蟹、蔥油梭子蟹、梭子蟹炒年糕、海鮮蟹粥等，吸引了眾多食客。
一位餐廳采購負責人說：“現在蟹價降了，采購成本低了不少，我們調整了菜品價格，還推出了性價比更高的套餐，客人點單率明顯上升。”梭子蟹降價，無疑為秋季餐飲市場添了一把“旺火”。
對于梭子蟹后續價格走勢，從業者普遍認為取決于天氣和供需關系。梭子蟹銷售旺季一般持續4個月左右，若后續天氣穩定、漁船正常出海、捕撈量有保障，價格將保持穩定，不會有太大波動。
總而言之，這個秋天，菏澤市民迎來實現“梭子蟹自由”的好時機。來自東海、黃海的梭子蟹，正通過多元渠道以親民價格端上千家萬戶的餐桌，成為金秋時節的舌尖美味。
海鮮雖美，
食用需注意這些事
“‘金九銀十’期間海鮮大量上市，因味道鮮美、營養豐富成為不少人的餐桌首選。海鮮富含優質蛋白、不飽和脂肪酸（如DHA和EPA）、多種維生素和礦物質，有助于增強免疫力、維護心血管健康。但需注意，食用不當可能引發消化系統疾病。”牡丹人民醫院消化內科副主任馬曉輝提醒，食用海鮮需注意以下幾點：
控制攝入量：海鮮屬高蛋白、高嘌呤食物，過量食用會加重腸胃和代謝負擔，引發腹脹、腹痛、消化不良，甚至誘發痛風。尤其是貝類、魚籽、蟹黃等超高嘌呤品種，高尿酸或痛風患者應盡量避免。一般建議正常人每次吃蟹不超過1-2只，貝類不超過一掌的量。
注意食材特性：海鮮多偏寒涼，脾胃虛寒、易腹瀉或消化功能較弱（如腸易激綜合征患者）應少食，以免加重癥狀。建議搭配姜、醋、紫蘇等溫性調料，既能祛寒殺菌，又有助消化。
杜絕生食，確保加熱到位：生腌、醉蟹等未徹底熟制的海鮮易攜帶副溶血性弧菌和寄生蟲，可能導致急性胃腸炎或寄生蟲感染。烹飪時需確保中心溫度達到70℃以上，同時避免生熟交叉污染。
警惕過敏和不新鮮海鮮：海鮮是常見過敏原，可能引發皮疹、呼吸困難等反應，過敏體質者務必忌口。此外，不新鮮海鮮易滋生細菌、產生組胺，可能導致食物中毒，建議選擇活鮮或冰鮮產品，烹飪后盡快食用。
“若食用后出現輕微腹脹、腹瀉，可暫停進食、少量喝溫水休息，必要時服用助消化藥物；若出現劇烈腹痛、嘔吐、發熱或嚴重腹瀉，需及時就醫防止脫水及電解質紊亂；若有皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏表現，或關節突發紅腫熱痛（警惕痛風），應立即就診。”馬曉輝強調。
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